Lasagne

Mój ulubiony przepis na Lasagne. Pyszna, sycąca.

Składniki:

• Makaron Lasagne
• 700g mięsa mielonego
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 przecier pomidorowy w kartonie
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• suszone oregano
• łyżeczka cukru trzcinowego
• olej
• ser tarty ( u mnie mozzarella )

Beszamel:

• 600 ml zimnego mleka
• 120g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Czosnek przeciskamy przez praskę dodajemy do cebuli. Smażymy aż się lekko przyrumieni. Następnie dodajemy mięso mielone. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy aż mięso się lekko zrumieni. Dodajemy pomidory z puszki przecier pomidorowy. Dodajemy cukier, bazylię i oregano. Całość gotujemy na średnim ogniu ok. 5 min.

Następnie robimy sos beszamelowy. w rondlu lub garnku roztapiamy masło i dodajemy mąkę energicznie mieszając trzepaczką aby nie było grudek. Garnek zdejmujemy z ognia i powoli wlewamy zimne mleko cały czas mieszając. Stawiamy ponownie na średnim ogniu cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy.

W garnku gotujemy wodę na makaron z dodatkiem soli. Wrzucamy płaty makaronu partiami ( tyle aby zakryły spód naczynia żaroodpornego lub brytfanki ) gotujemy przez 3 min.
Brytfankę bądź naczynie smarujemy olejem. Układamy makaron ( i znów do wody wrzucamy następną partię) .
Na makaron kładziemy mięso z sosem pomidorowym, na to beszamel, posypujemy startym serem i znów układamy wcześniej obgotowany makaron. Powtarzamy czynności aż do wyczerpania mięsa. Na wierzch układamy ostatnią warstwę makaronu. Polewamy resztą beszamelu i posypujemy serem. Pieczemy 40 min. w nagrzanym piekarniku do 200 C.

Życzę smacznego. Wydaje się dużo pracy ale tak naprawdę podanymi etapami idzie to bardzo sprawnie.

 

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką

Surówki dostarczają nam bardzo dużo witamin, do tego są smacznym dodatkiem do wielu dań. Jesień w pełni więc wykorzystujemy co się tylko da.

Składniki:

• pół główki czerwonej kapusty
• 2 średnie marchewki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 3 łyżki dobrego majonezu

Przygotowanie:

Kapustę drobno szatkujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do kapusty. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy rękami zgniatając lekko kapustę. Odstawiamy na ok. 30 min aby kapusta stała się miękka.
Po tym czasie dodajemy musztardę i majonez. Dokładnie mieszamy.
Podajemy do dań głównych.

Kotlety z piersi kurczaka w cieście naleśnikowym

Znudziły Wam się zwykłe kotlety? A może chcecie spróbować czegoś nowego? Ta propozycja jest dla Was. Soczyste kotlety otulone aksamitnym ciastem.

Składniki:

• 6 kotletów z piersi kurczaka
• 100g mąki pszennej
• 1/8 litra mleka
• 1/8 litra wody
• 1 jajko
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Kotlety lekko rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony.
Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajko, roztrzepujemy. Dodajemy wodę, następnie mąkę, sól i dokładnie mieszamy.
Następnie kotlety zanurzamy w powstałym cieście i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Kaczka faszerowana jabłkami

U nas lubimy drób. Sięgamy po kurczaki, gęsi, kaczki i to właśnie tą ostatnią dziś podaję Wam na talerzu.

Składniki:

• 1 kaczka ( ok. 2,5kg )
• przyprawa do drobiu
• 3 - 4 kwaśne jabłka

Przygotowanie:

Kaczkę myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawą do drobiu. Pozostawiamy na kilka godzin w lodówce. Po tym czasie kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym. Jabłka myjemy, kroimy na 8 ( wykrawając gniazda nasienne ). Następnie jabłkami faszerujemy kaczkę.
Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w nagrzanym piekarniku ( 200C ) przez 2 godziny.
Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 30 min.  Na każdy 1 kg kaczki przypada 1 godzina pieczenia.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Pleśniak

Kto nie lubi słodkości. U nas najlepiej sprawdzają się szybkie i proste ciasta.
Propozycja dla leniwych łasuchów.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• kostka margaryny (250g )
• 5 jaj ( L )
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2/3 szklanki cukru
• 1 słoik powideł ( u mnie śliwkowe )

Przygotowanie:

Margarynę z mąką siekamy nożem, dodajemy żółtka i proszek do pieczenia. Zarabiamy ciasto. Dzieli na 3 części. Jedną większą i dwie mniejsze.
Do jednej z mniejszych części dodajemy kakao i wyrabiamy w rękach aby wszystko się połączyło.
Gdy się połączy wkładamy do zamrażalnika razem z drugą mniejszą częścią.
Większą część rozkładamy na blaszce ( wymiary 25 x 30 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie smarujemy powidłami.
Ciemną część ciasta wyjmujemy z zamrażalnika, ścieramy na tarce o grubych oczkach i posypujemy wierzch powideł.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier ( tak jak na beze ), wykładamy na powidła.
Następnie ścieramy drugą mniejszą część ciasta na tej samej tarce i posypujemy wierzch.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ( 180C ) przez 40 min.

Zawijane Schabowe

Wiadomo wszyscy kochamy schabowe. Tym razem w urozmaiconej wersji.

Składniki:

• 10 kawałków schabu ( plaster na kotlet)
• 25 dag sera żółtego wędzonego
• 2 jajka
• bułka tarta
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Kotlety rozbijamy cienko, doprawiamy solą i pieprzem. Na każdy rozbity kotlet kładziemy wcześniej starty na grubych oczkach ser i zawijamy w rulon ( tak jak na roladę z zawiniętymi brzegami aby ser nie wypływał podczas smażenia).
Obtaczamy w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.
Smażymy na rumiano.

Zupa Węgierska

Bardzo pyszna i rozgrzewająca zupa na jesienną chandrę.

Składniki:

• 1/2 kg kiełbasy
• 2 cebule
• 2 czerwone papryki
• słoiczek marynowanych pieczarek
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 karton przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki śmietany
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki odcedzamy z zalewy, kroimy i podsmażamy. Cebulę drobno kroimy i dodajemy do pieczarek. Szklimy na złoty kolor. Kiełbasę kroimy w kostkę i dodajemy do zrumienionej cebuli. Podsmażamy. Paprykę czyścimy z gniazd i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do reszty i dusimy pod przykryciem ok. 10 min. Wlewamy przecier pomidorowy i wlewamy ok. 0,7 l wody. Zagotowujemy dodajemy groszek razem z zalewą. Doprawiamy przyprawami wg uznania. Na koniec dodajemy mąkę i śmietanę rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Doprowadzamy do wrzenia.

Potrawka z kurczaka

Tym daniem znów sięgam do pamięci lat dziecinnych. Gdy to mama wraz z babcią robiły taką pyszną potrawkę jak że zapomnianą w dzisiejszych czasach.

Składniki:

• kurczak ok. 1,5 kg
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 1/2 szklanki słodkiej śmietany ( u mnie 30% z sannik )
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• pół pęczka natki pietruszki
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 - 4 liście laurowe
• sól'
• pieprz
• ok. 2 litrów wody

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie myjemy.Dzielimy na mniejsze kawałki. Wodę zagotowujemy z dodatkiem soli. Wkładamy na wrzącą wodę kurczaka i gotujemy ok. 10 do 15 min zbierając szumowiny.
Po tym czasie dodajemy wcześniej obrane warzywa oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy d miękkości mięsa i warzyw.
Gdy już wszystko będzie miękkie wyjmujemy z wywaru mięso i warzywa. Odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie wywar zaprawiamy śmietaną z dodatkiem mąki.
Gdy kurczak ostygnie obieramy mięso z kości i kroimy na mniejsze kawałki po czym dodajemy do powstałego sosu.
Warzywa kroimy w małe kawałki i również wrzucamy do całości. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Surówka z białej kapusty

Sezon kapuściany w pełni dlatego trzeba korzystać.

Składniki:

• 1 mała główka kapusty białej
• 1 średnia marchewka
• 2 jabłka
• 1 czerwona cebula
• sok z połowy cytryny
• pół pęczka natki pietruszki
• majonez ok. 2 - 3 łyżek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy na tarce o grubych oczkach razem z marchewką. Solimy i odstawiamy min. na 30 min aby kapusta zmiękła i puściła sok.
Po tym czasie sok odlewamy dodajemy sok z cytryny, starte na grubych oczkach jabłka, pokrojoną drobno cebulę i posiekaną natkę pietruszki.
Doprawiamy solą i pieprzem wg uznania i dodajemy majonez ( tylko tyle ile wchłonie kapusta ). Dokładnie mieszamy.

Kopytka

Smak dzieciństwa mojej babci. Zawsze gdy u niej gościłam były kopytka wg tego przepisu.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej + do podsypania
• 20 dag mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 - 2 łyki oliwy

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.
Dodajemy resztę składników i wyrabiamy aż masa będzie jednolita.
Następnie odkrawamy po kawałku formujemy wałek i odcinamy po ukosie nożem.
Tak przygotowane kopytka wrzucamy na gotującą się wodę z dodatkiem soli.
Gotujemy d momentu wypłynięcia.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Makaron z białym serem i boczkiem

Składniki:

• 500g makaronu np. fusilli
• 500 g sera białego ( wg uznania czy ma być to chudy, tłusty czy półtłusty)
• 150g wędzonego boczku  
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ser przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cienko pokrojony boczek i smażymy do zrumienienia.
Makaron odcedzamy wrzucamy do garnka, dodajemy ser i boczek. Doprawiamy solą  i pieprzem.