Zapiekane Bakłażany z czerwoną soczewicą

Dla odmiany przepis nie tylko na tradycyjne dania naszej pięknej Polski

Składniki

• 3 średnie bakłażany
• 200g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów w puszce
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz
• słodka papryka
• 2 cebule
• 100 ml śmietany 18%
• 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie

1. 
   Soczewicę gotujemy do miękkości.
   Bakłażana myjemy, przecinamy wzdłuż na pół.
   Ostrożnie wydrążamy miąższ.
   Tak przygotowane łódki wkładamy na 15min do nagrzanego piekarnika ( 150C).
   Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju wrzucamy posiekaną cebulę, gdy się zrumieni dodajemy wydrążony miąższ bakłażana.
   Po ok. 5 min. wlewamy pomidory. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i dusimy pod przykryciem aż wszystko zacznie się lekko rozpadać.
   Następnie dorzucamy ugotowaną wcześniej soczewicę, wszystko mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.
   Na koniec wlewamy śmietanę i trzymamy na niewielkim ogniu aż wszystko zgęstnieje.
   Tak przygotowany farsz przekładamy do łódek bakłażana, na wierzch układamy po 2 plasterki mozzarelli.
   Zapiekamy w piekarniku ok. 20-25 min. w temp. 180C.
   Możemy podać z ulubioną sałatką bądź sztuką ulubionego mięska.