Zakwas na barszcz czerwony

Robię zawsze tego dużo. Uwielbiamy barszcz czerwony i nie wyobrażamy sobie tej zupy aby była z torebki.

Składniki

• 1 kg buraków
• 2 całe kromki lub okrojone skórki chleba razowego ( na prawdziwym zakwasie)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. 
   Buraki obieramy, kroimy w cienkie plastry, przekładamy do kamiennego garnka lub dużego słoja.
   Dodajemy pokrojony w słupki czosnek oraz pozostałe składniki.
   Zalewamy 2 litrami ciepłej, przegotowanej wody i przykrywamy ściereczką.
   Odstawiamy na 3-4 dni w ciepłe miejsce.
   Po tym czasie odcedzamy zakwas.