Pierogi z dudami

I po raz kolejny sięgam po przepis mojej babci. Niezapomniane smaki dzieciństwa nigdy nie pójdą w niepamięć.

Składniki

• Ciasto:
• 350 dag mąki pszennej
• Jajko
• łyżka oleju rzepakowego
• 150-200 ml gorącej wody
• Sól
• Farsz:
• 20 dag serc wierzowych
• 20 dag płucek wieprzowych
• 10 dag wątroby wieprzowej
• 40 dag mięsa mielonego wieprzowego
• bułka pszenna czerstwa
• 150 ml mleka
• 5 dag słoniny
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie

1. 
   Z mąki i reszty składników wyrabiamy ciasto:
   Usypanej w kopczyk mąki wlewamy troszeczkę wrzątku, następnie wbijamy jajko, dodajemy olej, sól i dolewamy tyle wody aby powstało gęste gładkie ciasto.
   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min.
   
   
2. 
   Podroby gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy.
   Gdy trochę przestygną mielimy i dodajemy do mięsa.
   Bułkę moczymy w mleku i dodajemy do farszu.
   Słoninę drobno kroimy, wytapiamy tłuszcz i skwarki.
   Wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
   Dodajemy do farszu.
   Doprawiamy solą i pieprzem ( powinien być dość pikantny).
   
3. 
   Rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy szklanką krążki na które kładziemy ok 1-1,5 łyżeczki farszu.
   Lepimy pierogi.
   Gotujemy w osolonej wodzie ok. 7-8 min po wypłynięciu.
   Odcedzamy.
   Najlepiej smakują smażone.