Zacierkowa na wędzonym boczku

Znów powracamy w smaki dzieciństwa, tym razem za sprawą naszej córci która od rana wołała aby zrobić ta zupkę. Sama pamiętam jak babcia siedziała w kuchni i ze stoickim spokojem skubała kuleczki na zupkę.

Składniki

• Ciasto na zacierki:
• Szklanka mąki
• ok 100 ml przegotowanej letniej wody
• składniki na zupę:
• 0,4 kg wędzonego boczku w kawałku
• 1 kość wędzona bądź wędzone żeberko
• 2 marchewki
• 1 pietruszka kożeń
• 1/4 selera
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 5-7 ziemniaków
• łyżka liści selera ( ja zawsze mrożę na zimę )
• łyżka natki pietruszki świeża opcjnalnie suszona
• łyżka koperku świeżego opcjonalnie suszona
• łyżka lubczyku
• 2 - 3 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• sól
• Pieprz
• szczypta papryki słodkiej

Przygotowanie

1. 
   Z podanych składników zagniatamy ciasto.
   Odstawiamy na 15 min.
   W tym czasie wszystkie warzywa myjemy.
   Ziemniaki kroimy w kostkę zalewamy wodą i wstawiamy na palnik.
   Gdy zaczną się gotować, odszumowujemy i wrzucamy boczek w całości i kość.
   Następnie wrzucamy seler, pietruszkę, czosnek i cebulę w całości.
   Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   Dodajemy do garnka.
   Wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie.
   Gotujemy na średnim ogniu aż ziemniaki i pozostałe warzywa będą miękkie.
   W tym czasie robimy zacierki. Z ciasta odrywamy małe kuleczki i wrzucamy do miseczki posypujemy szczyptą mąki aby się nie posklejały.
   Gdy wszystkie warzywa są już miękkie, wyjmujemy boczek i pozostawiamy do ostudzenia.
   Wrzucamy zacierki, świeżą pietruszkę, koper i liście selera oraz lubczyk.
   Gotujemy ok. 15 min i doprawiamy solą, pieprzem i papryką.
   Rozlewamy na talerze i podajemy z wcześniej pokrojonym boczkiem z wywaru.
   Smacznego!!!!