Krupnik na żołądkach drobiowych wg. przepisu Magdy Gessler

I znów powracam do smaków dzieciństwa choć troszkę zmodyfikowanym. Przepis wpadł mi w ręce gdy przeglądałam książkę Magdy Gessler Moje Kuchenne Rewolucje.

Składniki

• 700g żołądków drobiowych
• 1 szkl. kaszy pęczak
• 200 ml śmietany 18%
• 2 szklanki tłustego mleka ( najlepiej takiego prosto od krówki :) )
• 2 l wody
• 7 ziemniaków
• 3 marchewki
• 1 por
• 4 suszone grzyby
• 1 łyżka masła
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• sól, pieprz, szczypta kurkumy
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie

1. 
   Żołądki płuczemy, oczyszczamy i kroimy. Pęczak płuczemy w zimnej wodzie. Mięso i kaszę zalewamy zimną wodą i mlekiem. Wrzucamy grzyby, ziele angielskie, liść laurowy i sól. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
   Marchewki obieramy i kroimy w kostkę, białą część pora również kroimy w półplasterki. Dodajemy do zupy po 15 min od zagotowania.
   Ziemniaki kroimy w kostkę wrzucamy po 15 min od zagotowania marchewki.
   Przed końcem gotowania kiedy żołądki i kasza będą miękkie dodajemy do zupy masło i śmietanę wcześniej zahartowaną w niewielkiej ilości zupy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą kurkumy dla nadania pięknego koloru.
   Podajemy ze świeżą natką pietruszki.