Bigos

Składniki

• 2,5 kg kiszonej kapusty
• 8 - 10 susznych grzybów
• 1 golonka przednia
• 0,5 kg szynki wieprzowej
• 0,5 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 pręgi wołowej
• 1 żeberko trójkąt
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Sól
• Pieprz
• 0,5 kg kiełbasy wiejskiej
• papryka ostra
• papryka słodka
• 2 cebule
• olej rzepakowy

Przygotowanie

1. 
   Gotowanie Bigosu rozkładam na dwa dni.
   Dzień pierwszy:
   
   Mięso myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem i obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron aż się zrumieni.
   Przekładamy do garnka zalewamy wodą dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
   Gotujemy do miękkości aż mięso zacznie się rozpadać.
   Mięso wyjmujemy z wywaru studzimy i rozdrabniamy.
   Ja mam metodę rwanego mięsa.
   Tak przygotowane mięso szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki.
   W niewielkiej ilości ciepłego wywaru moczymy grzyby ok. 1 - 1,5 godziny.
   Kapustę odciskamy, kroimy i przekładamy do garnka.
   Zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy ze 4 - 5 listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego, gotujemy do miękkości.
   W razie potrzeby odlewamy nadmiar wody.
   Gdy kapusta będzie miękka dodajemy grzyby i mięso.
   Gotujemy jeszcze ok. 30 min.
   Studzimy i odstawiamy w chłodne miejsce.
   
   
2. 
   Dzień drugi:
   
   Całość z poprzedniego dnia wstawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu.
   Dodajemy wywar z mięsa.
   Na rozgrzanej patelni obsmażamy kiełbasę i dodajemy do kapusty.
   Na pozostałym oleju przysmażamy drobno posiekaną cebulę.
   Dodajemy do całości.
   Doprawiamy papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem.
   Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 1 godziny.
   
   Najlepiej Smakuje następnego dnia aż smaki się wchłoną.
   Zawsze robię większą ilość.
   Po ostygnięciu część bigosu porcjuje i zamrażam.
   
   
   
   ŻYCZĘ SMACZNEGO!!!!