Skromna potrawka z Kurczaka wg Jamie'go Oliviera

Z niedzielnego obiadu zostały resztki pieczonego kurczaka. Dlaczego więc mamy je wyrzucać? Czas więc na przygotowanie potrawy z książki, którą ostatnio dostałam. Nawet się nie spodziewałam takiej eksplozji smaku. Przepis pochodzi z książki " GOTUJ SPRYTNIE JAK JAMIE"

Składniki

• Resztki pieczonego kurczaka ( łącznie z kośćmi) ok. 300g.
• 1 litr wody
• 4 plasterki wędzonego boczku
• oliwa bądź olej rzepakowy
• 2 cebule
• 3 duże marchewki
• 2 ziemniaki
• kilka gałazek świerzego tymianku
• 2 listki laurowe
• 200 g małych pieczarek
• 1 łyżka mąki
• składniki dodane od siebie:
• pieprz mielony
• lubczyk suszony
• sól

Przygotowanie

1. 
   Zdejmij z 1 korpusu pieczonego kurczaka do 300g mięsa i odłóż na później.
   Włóż korpus i wszystkie pozostałe kości do dużego garnka i zmiażdż je np. tłuczkiem do ziemniaków.
   Zalej 1 litrem wody, doprowadź do wrzenia i gotuj bulion na wolnym ogniu co najmniej 30 minut, zdejmując szumowiny.
   W tym czasie pokrój w cienkie paski 4 plasterki boczku wędzonego i włóż do dużego szerokiego garnka na średnim ogniu z 1-2 łyżkami oleju bądź oliwy.
   Obierz 2 cebule, 3 duże marchewki oraz dwa ziemniaki i pokrój w kostkę o boku 2 cm.
   Włóż warzywa do garnka z boczkiem i dodaj kilka gałązek świeżego tymianku oraz dwa świeże listki laurowe.
   Podsmażaj 10 min, regularnie mieszając.
   Przekrój na pół 200 g małych pieczarek i dodaj do warzyw razem z mięsem kurczaka i 1 czubatą łyżką mąki.
   Zalej całość przez sito bulionem i gotuj na wolnym ogniu 40 min, aż zgęstnieje.
   Na koniec przypraw pieprzem, lubczykiem i szczyptą soli.
   Można podawać z ziemniakami, makaronami, puree a nawet ze świeżym pieczywem.
   Wspaniale kontrastuje smakiem z sałatką z kiszonych ogórków.