Jajka z czerwoną fasolą i pomidorami

Przepis zaczerpnięty z programu Super Food na co dzień Jamiego Olivera. Pyszne i sycące pełnowartościowe danie.

Składniki

• 2 łyżki oliwy
• pół papryczki chilli
• puszka czerwonej fasoli
• 3 dojrzałe pomidory
• pęczek szczypiorku
• 4 jajka
• Sól
• pieprz

Przygotowanie

1. 
   Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy papryczkę chilli pokrojoną w plasterki.
   Fasolę odsączamy z zalewy i wrzucamy na patelnię.
   Smażymy aż fasola odparuje z pozostałości wody i popęka.
   dodajemy pokrojone w ósemki pomidory.
   wszystko dusimy ok. 10 min.
   Doprawiamy solą i pieprzem.
   Pod koniec duszenia wbijamy jajka i przykrywamy pokrywką.
   Dusimy do ścięcia białek.
   Na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
   Smacznego!!!!